Poniżej przedstawiamy przepis, który można wykorzystać między innymi do przygotowywania świątecznego piernika. Tym bardziej, że po Thanksgiving u niektórych w domu pozostały do wykorzystania.. dynie.

Piernikowy dżem z dyni i pomarańczy
Lubicie dynię? Jest niskokaloryczna, zdrowa i według mnie bardzo uniwersalna. W mojej kuchni często gra pierwsze skrzypce, ale czasem wykorzystuję ją jako dodatek do ciast, placków, sałatek, sosów, gulaszy warzywnych albo konfitur.
Poniżej znajdziecie przepis na aromatyczny, korzenno-piernikowy, domowy dżem z dyni i pomarańczy. Idealny na jesień i zimę. Pyszny na kanapce lub jako dodatek do naleśników albo gofrów.
Składniki:
niewielka dynia (hokkaido) ok. 1 kilogram
pomarańcze – 2 sztuki
cytryna – 1 sztuka
świeży imbir – 1 kawałek (ok. 3 cm)
cukier (u mnie trzcinowy) – 1,5 szklanki – ok. 400 g
przyprawa piernikowa do smaku (2 łyżeczki)

Wykonanie:

Słoiki myję i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 200*C na 10 minut, żeby były idealnie czyste.
Dynię hokkaido kroję w kostkę (nie obieram), a imbir ścieram na tarce.
Pomarańcze i cytrynę zalewam wrzątkiem i dokładnie myję, a następnie kroję na cztery części, a potem w plasterki.
Cukier wsypuję do garnka i podgrzewam. Gdy zacznie się karmelizować dodaję pomarańcze, cytrynę, imbir i przyprawę piernikową.
Owoce smażę w cukrze przez kilka minut, a następnie dodaję dodaj dynię i zalewam filiżanką (200 ml) wody.
Wszystko razem dusimy przez około 20 – 30 minut, żeby dynia zmiękła. Jeśli chcecie, żeby dżem był bardziej aksamitny, możecie go dodatkowo zblendować.
Gorącym dżemem napełniam słoiczki, pozostawiając około 1cm wolnej przestrzeni od krawędzi słoika.
Słoiki mocno zakręcam, ustawiam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Smacznego! Przepis podesłała nam Iga Kulawik www.veganbanda.pl