Pieczone buraki z awokado.

Pieczone buraki, awokado, rukola i sos winegret na bazie soku z cytryny i oliwy oliwek z czosnkiem i grubo mielonym pieprzem. Efektowna przystawka albo zdrowa sałatka do szkoły lub na uczelnię. Kilka składników a bardzo fajny efekt.

Składniki:

buraki – 4 sztuki
awokado – 1 sztuka
cytryna – 1 sztuka
oliwa z oliwek – 2 łyżki
sól do smaku
pieprz grubo mielony do smaku
czosnek – 2 ząbki
rukola – 2 garście

Wykonanie:

Buraki zawijam w folię aluminiową lub wkładam do naczynia żaroodpornego (w całości i w skórce) i piekę w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około godzinę.
Odwijam, po przestygnięciu obieram i kroję w plasterki.
Awokado (powinno być dojrzałe, ale niezbyt miękkie) też kroję w plasterki.
Na talerzu lub półmisku kładę umytą rukolę, na to plastry buraka i awokado.
W szklance mieszam oliwę z oliwek, sok z cytryny, wyciśnięty czosnek, sól i pieprz. Sosem polewam zawartość talerza.

Smacznego!

Źródło: http://veganbanda.pl/index.php/recipe/pieczone-buraki-z-awokado/