Lody dla ochłody: bez cukru, śmietany ani chemii

Akademia witalnosci, Przepisy, Zdrowie | 0 komentarzy

Przy takiej pogodzie jak dzisiaj lody są znakomitym jedzeniem. Tak, dobrze czytasz: jedzeniem!

Lody mogą stanowić wspaniały posiłek. Oczywiście nie mam na myśli sklepowych lodów, w których obowiązkowo znajdziesz cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, szkodliwe dla zdrowia utwardzane tłuszcze oraz koktajl chemikaliów mających oszukać twoje zmysły iż oto właśnie jesz coś bardzo zdrowego.

Czy lody czekoladowe mają w sobie czekoladę? Niekoniecznie, smak czekoladowy można uzyskać dodając aldehyd C-18.

Ale jak zrobić zdrowe, kremowe i puszyste lody w domu?

Dzisiaj podam przepis, prosty i szybki.

Zgodnie z polskimi przepisami producenci lodów nie mają obowiązku opisywania w składzie na opakowaniu nazw wszystkich dodatków (np. aromatów) użytych do produkcji lodów, wystarczy napisać “aromat”.

Inne substancje użyte podczas produkcji lodów też są owiane tajemnicą. Na opakowaniu nie przeczytamy więc m.in. o zastosowaniu propanu, butanu, octanu etylu, etanolu, dwutlenku węgla, acetonu, podtlenku azotu i wielu innych.

Możemy zatem liczyć na to, że w zakupionych w sklepie lodach znajdziemy rozmaite rzeczy, nawet… środek na wszy:

– aldehyd C-17 – używany jest w przemyśle do produkcji barwników i gumy – nadaje lodom smak wiśniowy

– aldehyd C-18 – używany jest do produkcji płynów do mycia naczyń i innych detergentów, nadaje lodom smak czekoladowy

– aldehyd masłowy – stosowany jest do produkcji klejów kauczukowych, nadaje lodom smak orzechowy

– koszenila – E120 – jest naturalnym czerwonym barwnikiem otrzymywanym z mszyc żerujących na kaktusach rosnących w tropikalnych rejonach Ameryki Północnej i Centralnej.

– octan benzylu – rozpuszczalnik azotanów, nadaje lodom smak truskawkowy

– octan etylu – w przemyśle garbarskim jest używany do czyszczenia skór, nadaje lodom smak ananasowy

– piperonal – stosowany w przemyśle perfumeryjnym i jako środek do zwalczania wszy- nadaje lodom smak waniliowy

Najbezpieczniejsze lody to te robione domowym sposobem. Nawet dzieci będące warzywno-owocowymi niejadkami uwielbiać będą domowe lody! Nieświadome niczego będą pochłaniać jednocześnie 100% pełnych witamin i minerałów owoców potrzebnych im do rozwoju, które można przemycić właśnie w lodach. 😉

Jak zrobić domowe lody?

W domu można zrobić dwa rodzaje lodów (i to bez maszynki i bez kłopotów!):

1. Sorbety – tu nawet nie będę podawać przepisu, po prostu wyciśnij sok z owoców (pomarańcza, jabłko itd.) i zamroź go w foremkach (takich z wyciąganym patyczkiem, ja swoje kupiłam w sklepie Ikea). Nie stoi jednak nic na przeszkodzie by wykorzystać np. puste opakowania po jogurtach.

Można też robić sorbety używając owoców zblendowanych (czyli szejki, gdzie przemycamy np. szpinak czy sałatę, a więc bardzo potrzebne i pełne magnezu zielonolistne, których w szejku w ogóle smakowo nie wyczuwa się).

Surowiec przed wlaniem do foremek można opcjonalnie witaminizować dodatkiem sproszkowanej witaminy C.

2. Lody kremowe – aby się nimi cieszyć dosłownie w kwadrans należy zawczasu zaopatrzyć się w dojrzałe banany (takie z plamkami brązowymi na skórce), czasem można trafić na przecenione tylko dlatego, że mają plamki. One nie są zepsute, lecz zwyczajnie dojrzałe. Ew. można kupić mniej dojrzałe i niech dojdą w domu.

Potem obieramy je ze skórki, kroimy jak bądź w plasterki ok. 1 cm grubości i wkładamy do zamrażarki (na tacce lub w woreczku). Na drugi dzień możemy przystąpić do roboty.

Zawsze trzymajcie w zamrażarce zapas mrożonych bananów w plasterkach! Są świetne gdy przychodzi nam ochota na połasowanie, przyjdą goście albo jako pocieszyciel (nagroda, motywacja, itp. niepotrzebne skreślić) dla naszych milusińskich.

Ilościowo można liczyć 1-1,5 banana na osobę, tyle nam zejdzie.

Wrzuć banany do miksera, cierpliwie miksuj na najwyższych obrotach aż zacznie się tworzyć masa, którą są po prostu… lody! Kremowe, puszyste, całkiem jak te ze sklepu 🙂

Możesz zmieniać smaki dodając np. nieco karobu w proszku (lub kakao) aby otrzymać lody czekoladowe albo zamroź np. truskawki czy jagody i zmiksuj razem aby mieć lody truskawkowe czy jagodowe, nie dosładzaj, bo są już naturalnie słodkie.

Warto zawsze i w każdym przypadku dodać domowej esencji waniliowej do miksowanej masy. Jeśli panuje taki upał, że za bardzo się masa w czasie miksowania rozpuściła, można na jakiś czas włożyć ją jeszcze do zamrażarki.

Zamiast miksera można zwyczajnie wycisnąć lody w swojej wyciskarce wolnoobrotowej albo zaopatrzyć się za ok. sto złotych w urządzenie typu “Yonanas” czyli taką jakby wyciskarkę do lodów (ja swoją kupiłam na Allegro, automat podobny do Yonanas).

Wtedy banany do mrożenia kroję zwyczajnie na pół, a nie na plasterki. Automat ten ma mocny silnik i łyka śmiało nawet takie połówki mrożonych bananów (a także mrożone kawałki mango, kiwi, truskawki, maliny, jagody itp. – wychodzą cudne kolorowe lody!).

Kiedy zaś dodamy czekoladę (starczy naprawdę zaledwie kostka dobrej gorzkiej na jedną porcję lodów), to wychodzą nam lody typu stracciatella. Lody w automacie robią się dużo szybciej niż mikserem.

Należy tylko pamiętać by owoce wyjąć parę minut wcześniej z zamrażalnika, aby nie były twarde jak kamień.

Wadą urządzenia jest bardzo hałaśliwa praca. 🙂

Takie domowe lody można udekorować dodatkowo zdrowymi orzechami, rodzynkami, jagodami Goji, kawałeczkami owoców, polać syropem karobowym itd.

Możliwości ograniczone są tylko naszą fantazją!

Smacznego!

Źródło: https://akademiawitalnosci.pl/lody-dla-ochlody-bez-cukru-smietany-ani-chemii/

0 komentarzy

Wyślij komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Archiwa

Kategorie