Chia, czyli szałwia hiszpańska, to roślina pochodząca z Meksyku, której historia sięga czasów Majów i Azteków. W ich języku słowo „chia” oznaczało wytrzymałość, a same nasiona były cenione jako źródło energii. Nie bez powodu – są one bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 (korzystne dla mózgu, układu krążenia i trawienia), węglowodany, białko (aż 20% – imponujący wynik, szczególnie wśród roślinnych źródeł), błonnik (poprawiający pracę jelit i regulujący wypróżnienia), wapń i antyoksydanty. Te ostatnie pomagają utrzymać zdrową, promienną cerę, a dodatkowo nasiona chia obniżają poziom złego cholesterolu i stabilizują cukier we krwi – świetne rozwiązanie dla osób borykających się z popołudniowym spadkiem energii.

Wartości odżywcze dwóch łyżek chia są imponujące: 139 kalorii, 4 g białka, 9 g tłuszczu, 12 g węglowodanów, 11 g błonnika oraz wiele witamin i minerałów, takich jak witamina A, C, E, witaminy z grupy B, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas czy cynk. Delikatny, lekko orzechowy smak tych nasion sprawia, że doskonale komponują się z różnorodnymi potrawami – od sałatek i kasz, przez napoje i koktajle, aż po puddingi, jogurty, a nawet dania na bazie ryżu czy makaronu.

Propozycje przepisów:

Zdrowy napój z chia:

– 2 szklanki ciepłej, przegotowanej wody
– 4 łyżeczki nasion chia
– 1 łyżeczka soku owocowego (np. malinowego)

Wymieszać składniki i odstawić na kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aby nasiona napęczniały.

Pudding chia:

– mleko (migdałowe, kokosowe lub inne roślinne)
– 2–6 łyżek nasion chia (w zależności od preferencji)
– owoce, np. maliny, truskawki lub banany

Zalsć nasiona mlekiem i dodać owoce. Odstawić na kilkanaście minut lub wstawić do lodówki na całą noc, aż powstanie kremowy pudding.

Ciekawostka: Nasiona chia mogą zastąpić masło lub jajka w pieczeniu – wystarczy je namoczyć, aby stworzył się gęsty żel. To zdrowa alternatywa w kuchni!