Marchewkowe babeczki z kremem kokosowym.

Składniki (6 babeczek):

Podstawa:
10 daktyli
1/2 szklanki orzechów włoskich

Masa marchewkowa:
1/2 szklanki daktyli (namoczonych przez 2 godziny)
1 cała pomarańcza
1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
2 szczypty gałki muszkatołowej
4 łyżki wiórków kokosowych
2 marchewki

Krem kokosowy:
1 puszka mleka kokosowego (tłustego) – schłodzone w lodówce przez noc
2 łyżki syropu klonowego (lub innego słodzika)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

10 daktyli i orzechy włoskie zmiksuj w robocie kuchennym.

Przygotowaną kruszonkę przenieś do silikonowych foremek i delikatnie ugnieć ją dociskając do spodu foremki.

Tak przygotowane foremki wstaw do zamrażalnika. W tym czasie przygotuj masę marchewkową. Wszystkie składniki (oprócz marchewek) zmiksuj w robocie kuchennym na jednolitą masę. Skórkę pomarańczy przed jej obraniem zetrzyj na drobnych oczkach – wykorzystasz ją do dekoracji babeczek.

Masę przenieś do miski, a następnie dodaj do niej starte na drobnych oczkach marchewki. Całość wymieszaj ręką i odstaw na bok na około 10-15 minut.

Wyjmij foremki z zamrażalnika i wypełnij je przygotowaną masą marchewkową. Pamiętaj o lekkim dociśnięciu masy z góry, tak aby wypełniła całą foremkę.

Foremki wstaw z powrotem do zamrażalnika na około 2 godziny. Zaraz przed ich wyjęciem przygotuj krem kokosowy. W tym celu wykorzystaj mleko kokosowe schłodzone w lodówce przez noc (w puszce). Pamiętaj, iż do przygotowania kremu nadaje się jedynie pełno-tłuste mleko (najlepiej wyprodukowane w Tajlandii). Przy zakupie mleka potrząśnij puszką, jeżeli nie usłyszysz bulgotania lub będzie ono minimalne, będzie to oznaczać, że mleko jest odpowiednio tłuste. Po wyjęciu puszki z lodówki otwórz ją i wylej z niej samą wodę.

Pozostałą gęstą część mleka przenieś do miski lub robota kuchennego i zmiksuj do chwili uzyskania kremowej masy. Podczas miksowania dodaj syrop klonowy i ekstrakt waniliowy.

Babeczki wyjmij delikatnie z foremek. Ich konsystencja będzie miękka. Następnie udekoruj je kremem posypanym startą skórką pomarańczową. Babeczki przechowuj w lodówce.

Mam nadzieję, że przepis się podoba. A może spodoba się Twoim znajomym?

Życzę smacznego!

Adam Graczyński

Źródło: http://naturanatalerzu.pl/marchewkowe_babeczki_z_kremem/

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Close Menu