Miód jeśli jest prawdziwy, jest najwspanialszą, najzdrowszą żywnością, bogatą w witaminy, minerały, przeciwutleniacze, jest zarówno remedium dla chorych, jak i cennym pożywieniem dla zdrowych.

Ale jak rozpoznać czy miód jest prawdziwy? Jest na to kilka sposobów:

– znawcy bez trudu odróżnią prawdziwy miód od sztucznego po zapachu, smaku, wyglądzie, wiedzą, że jeśli na jego powierzchni pojawi się biały kożuch to dobry znak, dla nich prawdziwy miód będzie pachniał ulem, pszczołami, woskiem i pasieką, w smaku wyczują najpierw słodycz, a potem drapanie w gardle, wszystko to razem oznacza, że miód jest wysokiej jakości,

– za moich czasów każda szanująca się gospodyni idąc po miód miała ze sobą ołówek, to był najłatwiejszy i najbardziej skuteczny sposób sprawdzenia jakości, wystarczyło rozprowadzić kroplę miodu na skórze przy użyciu ołówka miękkiego „B” lub kopiowego – jeśli, miód się zabarwił, na 100% nie był prawdziwy,

– możemy także sprawdzić etykietę czy miód został wyprodukowany przez uznanego producenta i nie zawiera dodatków sztucznych, takich jak syropy glukozowo-fruktozowe albo kupujmy od zaufanych sprzedawców lub producentów, którzy oferują certyfikowane produkty,

– nalejmy trochę miodu do szklanki z wodą i delikatnie wymieszajmy, prawdziwy miód powinien mieć gęstą konsystencję i będzie nierównomiernie rozpuszczał się w wodzie, tworząc smugi, jeśli miód jest niepełnowartościowy szybko i równomiernie się rozpuści,

– miód powinien mieć charakterystyczny, słodki smak, jeśli smakuje sztucznie lub ma dziwny posmak, może to oznaczać, że został zmodyfikowany,

– zwróćmy uwagę na czas krystalizacji: prawdziwy miód krystalizuje się z czasem (pełnowartościowy zacznie po około 2-3 miesiącach – wyjątkiem jest miód akacjowy), szczególnie przy niskich temperaturach, jeśli długo pozostaje płynny może to oznaczać, że został zmodyfikowany,

– sprawdźmy pH miodu za pomocą pH-metru lub za pomocą papierka lakmusowego, prawdziwy ma zwykle pH między 3,4 a 6,1, sztuczny może mieć poza tym zakresem,

– zróbmy test na obecność pestycydów, niektórzy pszczelarze, aby chronić swoje pszczoły przed chorobami i szkodnikami stosują pestycydy, które mogą przenikać do miodu i być szkodliwe dla zdrowia, podobnie warto sprawdzić miód pod kątem obecności metali ciężkich, niektóre pszczoły zbierają nektar z roślin, które rosną w pobliżu źródeł zanieczyszczeń,

– prawdziwy miód jest ciężki, litr powinien ważyć około 1.4 kg, jeśli waży mniej, prawdopodobnie jest podróbką.

Są jeszcze inne sposoby sprawdzenia jego jakości. Do przygotowanego roztworu miodu z wodą można dodać 3-5 kropli jodyny. Przy zafałszowaniu roztwór zabarwia się na niebiesko lub czarno. Natomiast jeśli do takiego roztworu dodamy kilka kropel octu, fałszywy miód zacznie się pienić wskutek wydzielania dwutlenku węgla.

Nie wszystkie sposoby gwarantują w 100% rozpoznanie dobrej jakości miodu, nie wszystkie testy są łatwe do wykonania w domu, niektóre z nich wymagają specjalistycznego sprzętu lub wiedzy, ale na pewno pomogą w wyborze najlepszej jakości.

Aha, pamiętajmy, aby nie dodawać miodu do gorącej herbaty czy mleka bo to zniszczy jego prozdrowotne właściwości. Również niewłaściwe przechowywanie może zniszczyć nawet najlepszy miód, który jest wrażliwy na wilgoć, temperaturę, a nawet światło. Przechowujemy go zatem w szczelnie zamkniętych słoikach, najlepiej z ciemnego szkła, z dala od pachnących produktów, w suchym (nie w lodówce), przewiewnym pomieszczeniu, w temperaturze nie wyższej niż 20 °C.

Babcia Kasia