Choć jego charakter odbiega od tradycyjnych polskich wypieków to aromatyczne ciasto pomarańczowe z migdałami i delikatnym akcentem czekolady to doskonały wybór nie tylko na święta ale i na inne szczególne okazje. Wypróbujcie ten przepis i dajcie znać jak smakowało!

Składniki:

Ciasto:

• 2 duże pomarańcze (najlepiej ekologiczne)
• 200 g mąki migdałowej (lub drobno mielonych migdałów)
• 100 g mąki pszennej (lub orkiszowej)
• 150 g cukru trzcinowego, erytrytolu lub ksylitolu
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 50 ml śmietanki kremówki (30% tłuszczu)
• Skórka otarta z pomarańczy do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie pomarańczy:
   • umyj pomarańcze i ugotuj je w całości (ze skórką) w wodzie przez około 30 minut, aż będą miękkie
   • ostudź, przekrój na pół, usuń pestki, a następnie zblenduj na gładkie purée

   Przygotowanie ciasta:

   • w misce ubij białka na puszystą masę, dodaj cukier lub erytrytol
   • dodaj żółtka, olej, ekstrakt waniliowy i purée z pomarańczy, delikatnie wymieszaj
   • w osobnej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i sól
   • połącz suche składniki z mokrymi, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji

   Pieczenie:

   • przelej ciasto do tortownicy (średnica ok. 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia
   • piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut (do suchego patyczka)

   Przygotowanie polewy czekoladowej:

   • podgrzej śmietankę w rondelku (nie gotuj), dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj, aż uzyskasz gładką polewę
   • polej ostudzone ciasto polewą i udekoruj startą skórką z pomarańczy

Dodatkowo:

• możesz dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu, aby wzmocnić świąteczny charakter ciasta
• dla urozmaicenia możesz posypać wierzch ciasta posiekanymi migdałami lub wiórkami kokosowymi

Smacznego!