Wiosenna sałatka z sosem curry

Składniki (4 porcje):

Sałatka:
1 mała dynia piżmowa
1 mała czerwona cebula
1 czerwona papryka
1 łodyga selera
2 duże garście groszku cukrowego
1/2 szklanki suszonych pomidorów
2 średnie marchewki
4 garście liści szpinaku

Sos curry:
1 szklanka mleka kokosowego
1/2 szklanki orzechów makadamia lub nerkowca
2 duże łyżki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
2 ząbki czosnku
2 małe łyżeczki przyprawy curry
2 małe łyżeczki soli
1/2 małej łyżeczki pieprzu cayenne

Przygotowanie:

Sałatka:
1. Dynie piżmową obierz i zrób makaron za pomocy obieraka falistego lub paseczki za pomocą obieraka zwykłego. Tak przygotowane paseczki zamocz w wodzie z łyżeczką soli, aż zmięknie.
2. Cebulę, paprykę, seler, groszek cukrowy, suszone pomidory i marchew pokrój drobno w paseczki i pół talarki.
3. Całość wymieszaj z liśćmi szpinaku

Sos curry:
Orzechy zmiel w młynku do kawy lub w robocie kuchennym. Dodaj resztę składników i zmiksuj na jednolitą masę.

Gdy makaron z dyni będzie miękki wymieszaj go z resztą składników na sałatkę. Sos podawaj osobno.

Smacznego!

Adam Graczyński

Źródło: http://naturanatalerzu.pl/wiosenna-salatka-z-sosem-curry/

Dodaj komentarz

Close Menu