4 duze plastry schabu
200g pieczarek
1 cebula
2 garsci szpinaku
1 czerwona papryka
1 zabek czosnku
natka pietruszki
sol
pieprz
1 lyzka masla klarowanego
tluszcz do smazenia kopertek
jajka, maka i bulka tarta do panierowania

Pieczarki, cebule i papryke kroimy w drobna kosteczke, smazymy na masle klarowanym do miekkosci, dodajemy porwany na kawalki szpinak, drobno posiekany czosnek i natke pietruszki. Doprawiamy lekko sola i pieprzem i odstawiamy do ostygniecia.

Schab rozbijamy na cieniutkie plastry, solimy i pieprzymy. Na srodek kazdego plastra kladziemy porcje nadzienia i skladamy w kopertke.

Kopertki obtaczamy kolejno w mace, rozkloconym jajku i bulce tartej i smazymy na zloto.

Gotowe kopertki wkladamy do nagrzanego do 200 stopni F piekarnika na okolo 15-20 minut aby doszly

Kulinarne wariacje z Agnieszka