Składniki na sos pomidorowy (4 osoby):
5 suszonych pomidorów,
8 pomidorków cherry,
1 czerwona papryka,
2 ząbki czosnku,
1 mała łyżeczka oregano,
1 mała łyżeczka bazylii,
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
1 mała łyżeczka papryki słodkiej,
sól do smaku,
czarny pieprz do smaku,

Przygotowanie sosu:
Wszystkie składniki zmiksuj w robocie kuchennym na jednolitą masę. Zamiast suszonych ziół można użyć świeżych.

Składniki na „makaron”:
4 średnie cukinie.

Przygotowanie makaronu:
Umyj dokładnie cukinie w ciepłej wodzie. Obieraj obierakiem, aż pojawią się nasiona. W celu uzyskania wąskich nitek (takich jak na zdjęciu) użyj specjalnego falistego obieraka.

Jeżeli chcesz przybliżyć smak do tradycyjnego spaghetti posyp wszystko zmiksowanymi na drobno orzechami makadamia. Dzięki temu uzyskasz posmak zbliżony do parmezanu.

Makaron przygotuj zaraz przed podaniem, gdyż cukinia bardzo szybko puszcza wodę co wygląda na talerzu mało estetycznie.

Smacznego!

Źródło:
http://naturanatalerzu.pl/weganskie-spaghetti-z-sosem-pomidorowym/