Składniki tarty (22 cm – ok. 8 porcji):
1 szklanka pistacji (garść do dekoracji)
1 szklanka daktyli
2 duże łyżki syropu klonowego
1/2 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
1 szklanka wiórków kokosowych
1 puszka mleka kokosowego
3 duże łyżki stewii (lub syropu z agawy)
2 owoce granatu

Przygotowanie podstawy tarty:
Pistacje zmiksuj w robocie kuchennym, a następnie dodaj daktyle, 2 łyżki syropu klonowego, 2 łyżki oleju kokosowego i całość jeszcze raz zmiksuj.

tarta kokosowa z pistacjami i owocem granatu1 Tarta kokosowa z pistacjami i owocem granatu
Formę pokrytą folią kuchenną (co ułatwi wyjęcie tarty) wyłóż przygotowaną masą i dokładnie dociśnij palcami.

tarta kokosowa z pistacjami i owocem granatu2 Tarta kokosowa z pistacjami i owocem granatuTak przygotowaną formę włóż do zamrażalnika na około 15 minut. W tym czasie przygotuj masę kokosową.
Wiórki kokosowe, mleko kokosowe, 3 łyżki stewii i resztę oleju kokosowego włóż do robota kuchennego i dokładnie zmiksuj na jednolitą masę.

tarta kokosowa z pistacjami i owocem granatu3 Tarta kokosowa z pistacjami i owocem granatu
Przygotowaną masą wypełnij formę z podstawą i włóż do zamrażalnika na kolejne 15 minut.

tarta kokosowa z pistacjami i owocem granatu4 Tarta kokosowa z pistacjami i owocem granatu
W czasie gdy tarta będzie w zamrażalniku, wyjmij nasiona z owocu granatu i rozłóż na ręczniku papierowym, aby je delikatnie osuszyć. Gdy masa tarty odpowiednio stwardnieje podziel ją na porcje, a następnie każdą z nich pokryj nasionami granatu. Pozostawioną garść pistacji posiekaj nożem i użyj do dekoracji.

tarta kokosowa z pistacjami i granatem1 Tarta kokosowa z pistacjami i owocem granatu

Smacznego!

Adam Graczyński

Źródło: https://www.infozdrowie.com/category/porady/przepisy/natura-na-talerzu/