W licznych badaniach naukowych przeprowadzonych w ostatnich latach udowodniono związek pomiędzy dieta a rozwojem raka. W ponad 80% przypadków winę ponosi zła dieta a przede wszystkim produkty przetworzone, rafinowane, zawierające chemie, cukier oraz tłuszcze trans. Z drugiej strony istnieje lista pokarmów, które chronią nie tylko przed rakiem, ale przy okazji przed innymi chorobami cywilizacyjnymi oraz podnoszą odporność. Trzeba przy tym pamiętać, że żyjemy w czasach, w których wszyscy chcą zarobić i często to robią to kosztem konsumentów nawet dezinformując na etykietach, dlatego aby zminimalizować ryzyko najlepiej kupować żywność nie pakowana fabrycznie, np. lepiej kupić na targu mizernie wyglądające jabłka nawet ze śladami robaczywienia, niż pięknie zapakowane dorodne owoce z błyszczącą skórką w supermarkecie, czy tez wybrać małą piekarnie, gdzie pieczywo pieczone jest w sposób tradycyjny na zakwasie lub po prostu samemu upiec.

1. Żywność zawierająca błonnik
Warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe (takie jak fasola, ciecierzyca, groch, soczewica) i zioła – zapobiegają rakowi jelita grubego i odbytnicy. Istnieją dwa rodzaje błonnika – rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Błonnik nierozpuszczalny jak sama nazwa wskazuje nie rozpuszcza się w wodzie pomaga zachować sprawną pracę jelit i skrócić czas przebywania w nich resztek pokarmowych a co za tym idzie zmniejszyć narażenie na czynniki toksyczne i rakotwórcze. Z kolei błonnik rozpuszczalny rozpuszcza się w wodzie tworząc kleistą konsystencję, opóźnia pasaż treści pokarmowej przez jelito cienkie, ale jeśli chodzi o procesy hormonalne spełnia ważniejszą będą rolę niż nierozpuszczalny. Obydwa rodzaje błonnika są dla organizmu niezbędne dlatego najlepiej gotować kasze al dente i nie obierać owoców i warzyw jeśli to możliwe.

2. Warzywa i owoce
Zapobiegają powstawaniu raka jamy ustnej, gardła, krtani, przełyku i żołądka (a także prawdopodobnie chronią przed rakiem płuc) ze względu na zawartość wielu cennych składników takich jak:
– Przeciwutleniacze – takie jak witamina C i beta-karoten, które pomagają neutralizować wolne rodniki które uszkadzając DNA komórek mogą powodować procesy rakotwórcze.
– Fitochemikalia – takie jak karotenoidy, resveratrol , flavonidy, lignany, fitosterole, betalainy – zapobiegają nowotworzeni, pomagając utrzymać prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, naprawiają uszkodzone komórki DNA.
– Są bogate w błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny.
– Mając stosunkowo mało kalorii pomagają utrzymać prawidłową masę ciała – co samo w sobie ma duże znaczenie w zapobieganiu raka.

3. Warzywa i owoce zawierające beta-karoten
Takie jak marchew, dynia, słodkie ziemniaki, mango, kosmatka japońska, brzoskwinie, morele, melon kantalupa i inne. Zapobiegają rakowi przełyku. Beta-karoten jest naturalnym pigmentem roślinnym odgrywającym ważną rolę w komunikacji między komórkami, dodatkowo jest w przekształcany przez organizm w witaminę A.

4. Warzywa kapustne
Jak brokuły, kapusta, kalafior, jarmuż, brukselka, rzepa, rzodkiewki, gorczyca czy rucola. Skutecznie oczyszczają i regulują prace jelit, zawierają kwas foliowy, chlorofil, aktywują enzymy odpowiedzialne za unieszkodliwianie czynników rakotwórczych.

5. Warzywa cebulowe
Takie jak cebula, dymka, szalotki, szczypior, por. Chronią przed rakiem żołądka i płuc – zawierają związki siarki i kwercetynę biorące udział w tworzeniu enzymów ochronnych neutralizujących substancje rakotwórcze.

6. Czosnek
Żadne inne warzywo nie powstrzymuje tak skutecznie choroby nowotworowej. Znajdujące się w tej roślinie związki chemiczne są w stanie zahamować rozwój niektórych raków atakujących układ pokarmowy człowieka. Analizy badaczy sugerują, że znajdujące się w tej roślinie związki chemiczne takie jak. Np. allicyna, są w stanie zahamować rozwój niektórych raków atakujących układ pokarmowy człowieka, przede wszystkim – raka jelita.

7. Warzywa i owoce bogate w likopen
Pomidory gotowane, salsa, arbuz, melon kantalupa, gujawa, czerwony i pomarańczowy grejpfrut. Likopen zapobiega chorobom nowotworowym oddając swoje elektrony wolnym rodnikom i neutralizując je, zanim uszkodzą komórki ciała.

8. Warzywa i owoce bogate w witaminę C
Takie jak papryka, kapusta, kalafior, brukselka, gorczyca, brokuły, szpinak, pomidory, owoce cytrusowe, kiwi, gujawa i truskawki. Witamina C, zwana także kwasem askorbinowym to przeciwutleniacz rozpuszczalny w wodzie, który spełnia ważną rolę w neutralizacji wolnych rodników w wodnej części tkanek.

9. Żywność bogata w selen
Tuńczyk, żółtka jaj, wątroba z kurczaka nasiona słonecznika orzechy brazylijskie. Selen to pierwiastek śladowy o silnych właściwościach antyoksydacyjnych Selen jest pierwiastkiem nietrwałym w organizmie i w zetknięciu z węglowodanami, zwłaszcza cukrami prostymi, staje się nieprzyswajalny i bezużyteczny dla organizmu. Dlatego osoby przejadające się słodyczami pozbawiają się tego cennego biopierwiastka.

10. Żywność zawierająca kwas foliowy
Produkty pełnoziarniste, zielone warzywa liściaste (szpinak, pietruszka, koper, sałata, kapusta, brokuły) czy buraki. Chroni głownie przed rakiem trzustki. ponadto odgrywa ważną rolę w syntezie DNA

11. Żywność zawierająca wapń
Produkty mleczne (nie UHT, nie odtłuszczone) , brokuły, migdały, sezam, kapusta, niektóre ryby np. sardynki, fasola, groch – zapobiegają powstawaniu raka jelita grubego, pomagają w prawidłowym podziale komórek, zapobiega podrażnianiu jelit.

12. Rośliny strączkowe
Rożne odmiany fasoli, soja, soczewica, groch, ciecierzyca. Badania wskazują, że wyższe spożycie roślin strączkowych zmniejsza ryzyko raka żołądka, jelita grubego, prostaty i płuc ze względu na obecność błonnika i wielu potrzebnych związków.

13. Oliwa z oliwek nierafinowana (extra vergine)
Wysokie spożycie oliwy z oliwek jest cechą diety śródziemnomorskiej gdzie częstotliwość występowania nowotworów jest dużo niższa w porównaniu z innymi państwami zachodnimi

14. Kurkuma
Różne badania wykazały, że kurkuma i jego ekstrakty hamują procesy nowotworowe i rozwoju różnych nowotworów, takich jak rak skóry, żołądka, dwunastnicy, języka, raka okrężnicy, raka sutka i prostaty.

15. Goździki

Źródło:
http://sekrety-zdrowia.org/produkty-ktore-najlepiej-chronia-rakiem/