Kremowa zupa z dyni z pieczonymi warzywami.

Jesień kojarzy mi się z dynią, kolorem pomarańczowym i kolorowymi liśćmi. To zdecydowanie moja ulubiona pora roku:-) Dynia nie jest zbyt chętnie jedzona w mojej rodzinie, ale przynajmniej kilka razy w roku, właśnie o tej porze, raczę wszystkich potrawami z tym pięknym i zdrowym warzywem w roli głównej:-)
Moja kremowa zupa z dyni jest przygotowana z warzywami pieczonymi, nie gotowanymi, dlatego też nie gotujcie jej później, żeby nie straciła wszystkich wartości.
Na zdjęciach tego tak dobrze nie widać, ale kolor tej zupy jest przepięknie pomarańczowy, jeszcze nigdy nie jadłam zupy dyniowej o tak cudownym, intensywnym kolorze.

Składniki:

1 mała dynia
4 czerwone papryki
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 małe ziemniaki
przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka słodka i pikantna, kurkuma, jeśli lubicie na ostro to jeszcze pieprz cayenne, imbir, papryczka chili

Dynię trzeba przekroić na 4 części (nie trzeba jej obierać, wystarczy wyjąć pestki i nitki ze środka), papryki kroimy na połówki, cebule też na pół, ziemniak na 4 części.
Wszystkie warzywa wkładamy do nagrzanego (do 220st.C) piekarnika na ok. 30-40 minut.
Po upieczeniu warzywa zostawiamy do wystygnięcia, a następnie paprykę i dynię obieramy ze skórki. Część dyni odkładamy i kroimy w kostkę, resztę dodajemy do pozostałych warzyw.
Upieczone warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy gorącą, wcześniej przegotowaną wodą (3-4 szklanki, tyle, żeby konsystencja nam odpowiadała:-) i miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy do smaku przyprawami. Zupa smakuje dużo lepiej gdy jest pikantna, ale sami oceńcie jaka wersja Wam odpowiada.
Do zupy dodajemy pokrojoną w kostkę część dyni, którą wcześniej odłożyliśmy, możemy też posypać szczypiorkiem lub inną zieleniną.

Autorka zdjęć: Sylwia Suchanek
Źródło: http://www.kierunekzdrowie.com/search/label/Zupy