Domowe najlepsze: mleko kokosowe.

Pierwsza prawda na dziś jest taka: jeśli coś można kupić, to na pewno można to zrobić samemu w domu. Druga: wszystkie produkty przygotowane w domu są zazwyczaj lepsze niż te kupne (np. masło orzechowe, domowe tortille kukurydziane czy przyprawa meksykańska). Czasem potrzebny jest odpowiedni sprzęt, umiejętności i wprawa (np. przy produkcji sera), ale często jest to znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać. I tak jest w przypadku mleka kokosowego. Już pomijając fakt, że domowe mleko wychodzi taniej niż kupne, nie ma w nim żadnych dodatków, gum, stabilizatorów itp, jest najzwyczajniej w świecie znacznie smaczniejsze i zawiera więcej wartości odżywczych.

Jak zrobić mleko kokosowe?

Produkcja mleka kokosowego jest bardzo prosta i wystarczy przy pomocy wody wydoić kokosa. Najlepiej byłoby je robić ze świeżego orzecha, ale ponieważ często ciężko takiego dostać, można wykorzystać wiórki. Bardzo ważne jest żeby był to sam kokos, bez cukru i innych dodatków i najlepiej niesiarkowany. I jeśli wiórki nie są zbyt smaczne, mleko też nie będzie.

Polecam wiórków poszukać w internecie i kupić od razu większe ilości, a już najlepiej od razu kilka kilogramów dla znajomych i rodziny;)

Co do proporcji jest to bardziej kwestia gustu i zależy w dużej mierze od samych wiórków, ale też od przeznaczenia mleka. Najlepiej samemu poeksperymentować.

Domowe mleko kokosowe (na niecały litr mleka)

Co potrzeba

2 szklanki wiórków kokosowych
4 szklanki przegotowane, zimnej wody

Przygotowanie

Wiórki zalać 3 szklankami zimnej, przegotowanej wody i odstawić do lodówki na noc, albo przynajmniej na godzinę.
Następnego dnia dolać szklankę bardzo ciepłej wody i chwilę mielić blenderem ręcznym. Gotowe mleko wycisnąć przy pomocy sitka lub gazy.
Przechowywać w lodówce do ok. 3 dni.
Jeśli mleko się rozwarstwi, zazwyczaj wystarczy zamieszać, żeby znowu się połączyło. Na górze może utworzyć się warstwa tłuszczu, który się rozpuści w temp. ok. 25 stopni.

Źródło: http://zielonysrodek.pl/domowe-najlepsze-mleko-kokosowe/